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卡拉膠

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基本參數(shù)
服務(wù)項目 瀏覽量3 發(fā)布時間2012-11-19
品牌百和 所在地河南 鄭州 起訂≥25 千克
供貨總量未填 發(fā)貨0天內(nèi)發(fā)貨 有效期至2025-03-09
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詳細(xì)說明

卡拉膠,卡拉膠生產(chǎn)廠家,卡拉膠報價,卡拉膠供應(yīng)商

卡拉膠也稱鹿角叉菜膠或角叉菜膠,是海洋植物紅藻中提取的天然多糖親水膠,卡拉膠結(jié)構(gòu)上由半乳糖和3、6內(nèi)醚半乳糖以及硫酸酯的鈣、鈉、鉀、鎂等鹽類組成的鏈狀聚合物,由于分子中硫酸酯組合形。卡拉膠應(yīng)用于火腿腸、午餐肉等肉糜型制品,卡拉膠具有高強(qiáng)度、易分散、持水性強(qiáng)等特性,改善制品彈性及切片功能,肉制品鮮嫩可口,更具原汁原味。卡拉膠在冰淇淋乳化穩(wěn)定是由天然膠體及多種高級乳化劑符合而成的,集乳化、穩(wěn)定于一體,能縮短老化時間,具有良好的風(fēng)味釋放能力,膨脹率極高,流動性好。

粉末狀卡拉膠穩(wěn)定,即是加熱也不會發(fā)生水解??ɡz有良好的乳蛋白反應(yīng)能力,可防止因加入CMC后乳清分離的現(xiàn)象??ɡz在火腿腸肉糜制品方面的用途:卡拉膠使用本品后可以使產(chǎn)品彈性好,切片性好,韌脆適中,嫩滑爽口??ɡz在冷飲食品方面的用途:卡拉膠有良好的乳蛋白反應(yīng)能力,可防止因加入CMC后乳清分離的想象。卡拉膠在軟糖食品方面的用途:卡拉膠軟糖透明度好,色澤鮮艷、均勻、光滑、粘性小、爽脆利口??ɡz在乳類食品方面的用途:卡拉膠能使牛奶產(chǎn)生凝凍作用,起凝凍賦型作用。卡拉膠在可可奶、可可麥乳精和可可糖果漿中起懸浮和穩(wěn)定作用??ɡz在酸牛奶、軟干酪和奶油中,可穩(wěn)定乳狀混合物,誘發(fā)膠凝的形成??ɡz在白酒和啤酒方面的用途:可作為澄清劑,也可以作為泡沫穩(wěn)定劑。

卡拉膠在人造蛋白質(zhì)纖維和人造肉方面的用途:在配料過程中加入卡拉膠和海藻酸鈉,蛋白質(zhì)不需經(jīng)過老化過程,濃度低的或沒經(jīng)過純化的蛋白質(zhì)溶液也同樣可以用于紡絲,而且還能改進(jìn)紡絲的強(qiáng)度和吸水性。人造蛋白纖維進(jìn)一步制造人造肉時,還可用卡拉膠作粘合劑。卡拉膠,卡拉膠生產(chǎn)廠家,卡拉膠報價,卡拉膠供應(yīng)商質(zhì)量保證,歡迎洽談!

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