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黃燜雞米飯做法注意事項編輯選料精細,必須是鮮嫩雞腿肉。
投料準確,對所用主料都需嚴格過稱下鍋。
鍋體講究,必須用江蘇宜興產(chǎn)的砂鍋,不能用金屬器皿。
烹飪講究,每次制作雞肉重量不得超過斤,確保食料配比。
注重火功,一次制作的時間不得超過分鐘,確保肉質(zhì)鮮嫩
湯濃味厚,二次收湯注重肉香及口感,老湯亦純美無比。
大米用前先篩后簸,絕無雜物,凡半粒者全剔除粒粒如
玉。食用時,外加一道咸菜或老虎菜文章或腌制辣椒,味道更佳。澆入米飯中一同食用,更加彰顯唇齒留香的完美境界。
黃燜雞特色編輯黃燜雞米飯采用秘制醬料工藝技術(shù),采集數(shù)十種香料及調(diào)味品嚴格按比例調(diào)配烹制而成,做成后色香味美,口感鮮嫩透味不粘膩,香味濃郁。無論口感,視覺,色澤都屬上品,令人回味無窮,百吃不厭。雞肉選材鮮嫩三黃雞雞腿肉,做出的黃燜雞嫩滑多汁,汁味和香味浸入雞肉內(nèi)部,色澤均勻。用土制砂鍋燒制,砂鍋內(nèi)沸騰,香氣直入鼻中,雞塊滾燙,色度與亮度呈現(xiàn)最佳狀態(tài)。
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王老師:
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