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  山雞，學(xué)名環(huán)頸斌俗稱野雞，又叫堆雞、美國(guó)七彩山雞，在動(dòng)物學(xué)分類上屬于鳥綱，雞形目，難科，難屬。是世界上重要的獵禽和經(jīng)濟(jì)禽類之一。據(jù)沃烏利(1965)的研究，難雞在野生狀態(tài)下可分為30個(gè)亞種，其中分布于我國(guó)的就有19個(gè)，約占難雞亞種的2/3，可見(jiàn)我國(guó)的難雞資源相當(dāng)豐富，廣泛地分布于大江南北。目前中國(guó)各地馴養(yǎng)的堆雞，均屬環(huán)頸堆?，F(xiàn)飼養(yǎng)最多的是由美國(guó)珍禽育種專家選育而成的美國(guó)

七彩山雞，在本書中簡(jiǎn)稱“山雞”。據(jù)有關(guān)資料介紹，該種系由中國(guó)環(huán)頸堆與蒙古環(huán)頸難雜交育成，在美國(guó)大址繁殖已達(dá)20余年。我國(guó)在20世紀(jì)80年代開(kāi)始從美國(guó)內(nèi)華達(dá)州引進(jìn)的。又有資料介紹,100年前，英國(guó)從中國(guó)引進(jìn)環(huán)頸堆與蒙古環(huán)頸堆或高加索原產(chǎn)的黑頸難互相雜交，成為一個(gè)雜交種，叫英國(guó)環(huán)頸難，引人美國(guó)后稱為“獵用堆”。這兩種說(shuō)法都說(shuō)明美國(guó)七彩山雞有我國(guó)七彩山雞的血緣。    我國(guó)于1986年底從美國(guó)內(nèi)華達(dá)州引進(jìn)七彩山雞，并在一!幾海、廣東、廣西等沿海地區(qū)養(yǎng)殖成功，最近又?jǐn)U繁到內(nèi)地省iii養(yǎng)殖實(shí)踐證明，山雞體型大、生長(zhǎng)快、成熟早、產(chǎn)蛋率高，適應(yīng)力強(qiáng)、適應(yīng)性廣，能耐40℃的酷粉和一15℃的嚴(yán)寒。與勻h:}的環(huán)頸雄比較，山雞具有早熟、高產(chǎn)等優(yōu)點(diǎn)，6月齡開(kāi)始產(chǎn)蛋，年產(chǎn)蛋80一120枚。山雞是一種經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的禽類，山雞歷來(lái)是我國(guó)傳統(tǒng)珍禽出口產(chǎn)品之一，它肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，濟(jì)香可口，風(fēng)味獨(dú)特，深受海內(nèi)外消費(fèi)者的推崇。目前，山雞的飼養(yǎng)和食用風(fēng)靡世界各地，成為特種禽類養(yǎng)殃中突起的異軍。近10年在國(guó)內(nèi)的發(fā)展也較迅速，但目

前飼養(yǎng)和消費(fèi)主要集中在部分大中城市和沿海一帶，普及的程度不高，集約化規(guī)模生產(chǎn)也不多，遠(yuǎn)不能滿足國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的需要。因此，加深人們對(duì)七彩山雞生理特性的認(rèn)識(shí)，推廣七彩山雞的飼養(yǎng)技術(shù)，對(duì)滿足人民日益增長(zhǎng)的生活水平的需要及發(fā)展畜牧經(jīng)濟(jì)具有十分重要的意義。