香豬肉

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    用當(dāng)歸、槐葉、肉桂、檀香等十幾種純植物材料精制而成的“中藥”飼料，能飼養(yǎng)出安全潔凈、肉味香醇的“香豬”，使人們找回上世紀(jì)80年代吃豬肉的香醇口感。目前，該項(xiàng)目技術(shù)成果已通過河南省科技廳組織的成果鑒定。以中國(guó)工程院院士張改平為首的專家組認(rèn)為，該成果具有創(chuàng)新性，達(dá)到世界**先水平，具有重要應(yīng)用價(jià)值，推廣前景廣闊。

     從河南省科學(xué)院了解到，由鄭州市億必達(dá)生物科技有限公司、河南省科學(xué)院和河南省畜牧局完成的“‘優(yōu)丹’植物源綠色精料”項(xiàng)目在鄭州通過了以中國(guó)工程院院士張改平為組長(zhǎng)的專家組的鑒定。專家認(rèn)為，使用傳統(tǒng)中醫(yī)科學(xué)使高品質(zhì)豬肉走上百姓餐桌，有了現(xiàn)實(shí)的技術(shù)保障。是農(nóng)業(yè)部辦公廳發(fā)布2016年農(nóng)業(yè)主導(dǎo)品種和主推技術(shù)。

    我國(guó)是世界第一養(yǎng)豬大國(guó)，當(dāng)前占豬肉生產(chǎn)量世界的50%以上。但是隨著速成品系豬在全球推廣及化學(xué)藥劑、抗生素在飼料中的過量使用，使得豬肉吃起來如同嚼蠟，完全喪失了過去土種豬肉的香醇風(fēng)味，豬肉的品味、質(zhì)量下降也成了共同難題。

     中醫(yī)專家趙謙等帶領(lǐng)的課題組堅(jiān)持自主創(chuàng)新，研發(fā)的“優(yōu)丹”植物源綠色精料，由當(dāng)歸、槐葉、肉桂、檀香、香附、檳榔、白芍等十幾種純植物材料精制而成，該精料具有，殺菌驅(qū)蟲、健胃消食、長(zhǎng)肌增重等多種功效。每天僅用10克精料，在每頭生豬出欄前50天飼喂，即可使肉質(zhì)得到顯著改善。

     經(jīng)試驗(yàn)證實(shí)，使用該精料對(duì)豬的膽、脾、腸胃等，并能使豬因環(huán)境條件、飼喂污染導(dǎo)致的肉中所含農(nóng)、獸藥殘留及重金屬殘留和雄烯酮及糞臭素得以清除，從而使肉質(zhì)鮮嫩，無腥無穢，潔凈無害。

     使用該植物源綠色精料的豬，其宰殺的肉質(zhì)潔凈，品質(zhì)好，熟肉色香味俱佳，且常溫下72小時(shí)內(nèi)不變色。經(jīng)過嚴(yán)格的科學(xué)實(shí)驗(yàn)和系統(tǒng)監(jiān)測(cè)，使用該產(chǎn)品飼養(yǎng)的生豬肉質(zhì)安全性及潔凈指標(biāo)均高于歐盟標(biāo)準(zhǔn)，高于丹麥豬肉，高于國(guó)家“無公害標(biāo)準(zhǔn)”、“綠色標(biāo)準(zhǔn)”、“有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)”。也標(biāo)志“優(yōu)丹”植物源精料技術(shù)世界**先性。這種生長(zhǎng)周期短，生長(zhǎng)發(fā)育迅速，周轉(zhuǎn)期快等優(yōu)越的生物學(xué)特性及經(jīng)濟(jì)學(xué)特點(diǎn)，對(duì)養(yǎng)豬經(jīng)營(yíng)者降低成本、提高效益十分有益。

“優(yōu)丹豬肉”安全指標(biāo)、營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)和觀感指標(biāo)

1、安全指標(biāo)

    “優(yōu)丹豬肉”經(jīng)國(guó)內(nèi)多個(gè)權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)多次檢測(cè)證實(shí)：采用“優(yōu)丹”植物源精料飼養(yǎng)而成的肉品具有藥物、抗生素等零殘留；重屬含量?jī)?yōu)于農(nóng)業(yè)部綠色豬肉標(biāo)準(zhǔn)，也優(yōu)于歐盟標(biāo)準(zhǔn)。國(guó)家檢測(cè)中心66項(xiàng)運(yùn)動(dòng)員食用安全指標(biāo)檢測(cè)顯示檢測(cè)顯示有害物質(zhì)均未檢出。

2、營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)

“優(yōu)丹豬肉”膽固醇含量降至30-60mg/100g(普通為105-164mg/100g)；肌間脂肪含量提高至6-11mg/100g(普通為1.54-2.6mg/100g)；氨基酸含量提高至17-22mg/100g(普通為9.5-11mg/100g)。

豬肉膽固醇高：引起冠狀動(dòng)脈心臟病、周邊動(dòng)脈阻塞性疾病變等，主要體現(xiàn)在三高。

肌間脂肪含量高：是評(píng)定肌肉品質(zhì)好壞的主要標(biāo)準(zhǔn)之一，對(duì)豬肉品質(zhì)的影響主要體現(xiàn)在嫩度、大理石紋、風(fēng)味和多汗性上。

氨基酸含量高：蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)，而氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位，蛋白質(zhì)由氨基酸供給轉(zhuǎn)化。多種復(fù)合的氨基酸可組成百億到萬億的蛋白質(zhì)，機(jī)體內(nèi)各種蛋白質(zhì)具有不同的生物活體，以實(shí)現(xiàn)各種特殊功能。沒有足夠的、比例恰當(dāng)?shù)母鞣N氨基酸，人體組織不可能生長(zhǎng)。豬肉的蛋白質(zhì)為完全蛋白質(zhì)，含有人體必需的各種氨基酸，并且必需氨基酸的構(gòu)成比例接近人體需要，因此易被人體充分利用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

3、觀感指標(biāo)

    “優(yōu)丹豬肉”肉質(zhì)緊密、無腥無穢、口感筋道、醇香。

“優(yōu)丹”植物源精料的成功研制為世界從源頭上解決肉品安全難題提供了一條科學(xué)有效的新途徑。為世界吃上放心、安全的高品質(zhì)肉提供了科學(xué)方法和有效途徑。

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