中國(guó)人最早自建的啤酒廠是1904年在哈爾濱建立的東北三省啤酒廠﹐其次是1914年建立的五洲啤酒汽水廠(哈爾濱)﹐1915年建立的北京雙合盛啤酒廠﹐1920年建立的山東煙臺(tái)醴泉啤酒廠(煙臺(tái)啤酒廠前身)﹐1935年建立的廣州五羊啤酒廠(廣州啤酒廠前身)。當(dāng)時(shí)中國(guó)的啤酒業(yè)發(fā)展緩慢﹐分布不廣﹐產(chǎn)量不大。生產(chǎn)技術(shù)掌握在外國(guó)人手中﹐生產(chǎn)原料麥芽和酒花都依靠進(jìn)口。1949年以前﹐全國(guó)啤酒廠不到十家﹐總產(chǎn)量不足萬(wàn)噸。1949年後﹐中國(guó)啤酒工業(yè)發(fā)展較快﹐并逐步擺脫了原料依賴(lài)進(jìn)口的落後狀態(tài)。1979年產(chǎn)量達(dá)到510Ml﹐1986年產(chǎn)量達(dá)到4000Ml。中國(guó)的啤酒於1954年開(kāi)始進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)﹐當(dāng)時(shí)出口僅0.3Ml﹐到1980年已猛增到26Ml)。 當(dāng)今,中國(guó)較具影響力的品牌有:雪花啤酒、青島啤酒、嶗山啤酒等。
英國(guó)著名哲學(xué)家羅素(BertrandRussel)在一次演講中說(shuō):“在飲料文化中,我最欣賞的是中國(guó)日本等國(guó)的茶文化,優(yōu)雅而文明,令人賞心悅目。歐洲的啤酒文化對(duì)歐洲的飲食文化和人生情趣的影響也是深遠(yuǎn)的。而美國(guó)的可樂(lè)飲料文化則十分淺薄?!?
在慕尼黑郊外,巴伐利亞州的小鎮(zhèn)伏埃森(Freising),沿著墻腳已經(jīng)破敗的寺院的碎石路往“啤酒峰”上走,去找坐落在外恩史代方修道(WeihenstephanAbbey)附近的一個(gè)啤酒花園,它是世界上最古老的啤酒作坊之一。在那里,人們坐在樹(shù)影光斑晃動(dòng)的陽(yáng)光下,愜意地喝著啤酒。沒(méi)有人夸張地弄出通常酒吧里的那種動(dòng)靜,只是靜靜地享受著第一個(gè)溫暖的春日午后。似乎每個(gè)人都在進(jìn)行著一個(gè)超越時(shí)空的聚會(huì),回到1040年班尼狄克派的教士們興建這個(gè)啤酒作坊的日子里。