滺滺萫軹鄴掊訓(xùn)敩校埂圴埅坂坄坁庛庎庘燴面是
河南省會(huì)鄭州特色美食之一，它有著悠久的歷史，傳承了多年的飲食文化。燴面是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，以味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，享譽(yù)中原，遍及全國(guó)。
與
北京的炸醬面、
山西的刀削面、
湖北的熱干面、四川的擔(dān)擔(dān)面，同稱為中國(guó)五大面食。，隨著人民生活水準(zhǔn)的日益提高和城市工作節(jié)奏加快，燴面已成為中原地區(qū)有口皆碑的佳肴，經(jīng)營(yíng)燴面的飯店林林總總，遍布華街冷巷，鄉(xiāng)鎮(zhèn)、農(nóng)村也陸陸續(xù)續(xù)開起了大大小小的燴面館。
更有不少家庭把燴面當(dāng)作主食，隔三差五來(lái)一頓，香噴噴、熱乎乎，回味無(wú)窮。燴面按配料不同可分為：羊肉燴面、牛肉燴面、三鮮燴面、五鮮燴面等等。
經(jīng)常吃燴面的人都知道，燴面好不好吃，關(guān)鍵在于高湯，燴面的精華全在于湯，熬制湯的時(shí)候要挑上好鮮肉及大腿骨，因?yàn)槔锩婧休^多的骨髓，將骨髓完全熬出來(lái)后，湯特別香，并且里面包含較多的膠原蛋白及鈣質(zhì)，對(duì)身體特別好，并且肉及骨頭下鍋前，需要經(jīng)反復(fù)浸泡，撇出血沫，放入制作的大料料包，湯的味道好吃不好吃，也在于大料，同樣只有好的大料，才能夠出來(lái)好的味道。
我們挑秘制大料，并且大料均有精確配比，熬制出來(lái)的高湯湯鮮味美，后味醇厚，吃一碗還想吃一碗。燴面片的制作：燴面的面是用優(yōu)質(zhì)高筋白面粉，兌以適量鹽堿用溫開水和成比餃子面還軟的面團(tuán)，反復(fù)揉搓，使其筋韌，放置一段時(shí)間，再搟成四指寬，二十公分長(zhǎng)的面片，外邊抹上植物油，一片片碼好，用塑料紙覆上備用。
燴面培訓(xùn)內(nèi)容：1.老師詳細(xì)解說(shuō)河南燴面面的原料、大料的各種配料的選取、初加工與保存。2.講授秘制湯的骨頭、肉的選配比例和處理工藝、熬制以及添加的中草藥配制。3.老師解說(shuō)燴面各種大料的作用及分類、選料、配比、及加工，不同大料都有各自香味，只有多種大料混合在一起才能夠出來(lái)好的味道。
4.羊肉燴面，牛肉燴面，三鮮燴面等主料及配料的全部制作流程及哨子、紅油的制作。
5.解說(shuō)燴面的和面、揉面、面胚成型等制作工藝流程以及根據(jù)春夏秋冬四季氣溫添加鹽量的方法。6.肉質(zhì)、高湯等湯料的制作及保養(yǎng)。
7.不同燴面種類全套培訓(xùn)技術(shù)。8.燴面店經(jīng)營(yíng)所需要的各類器材、設(shè)備的采購(gòu)?fù)緩郊罢r(jià)格。培訓(xùn)費(fèi)用：羊肉燴面980元 牛肉燴面980元培訓(xùn)過(guò)程：我們培訓(xùn)的燴面高湯---肉湯制作包括了一整套的量化技術(shù)，一整套的技術(shù)分為多個(gè)步驟而成，具體的有以下步驟，從肉的選料、各類大料的選擇、肉及大料的熬制、調(diào)料的配制量化、肉的處理、熬制的火候掌控、肉去腥、調(diào)配、中調(diào)味、煮肉、出湯、調(diào)味、辣椒油制作、骨湯、篩湯、清湯出鍋、存湯、成本核算、原料控制，開業(yè)指導(dǎo)、后期跟蹤等一系列問(wèn)題全程傳授。
只有好的味道，才會(huì)有好的生意。市場(chǎng)前景：燴面投資少，資金回收快，風(fēng)險(xiǎn)小：面館都是現(xiàn)金消費(fèi)，吃完付錢，資金回籠快。一般情況下，燴面營(yíng)業(yè)中現(xiàn)金回收率大于99%，在正常經(jīng)營(yíng)之下，一碗面成本只需要兩三元，卻能賣出七八元甚至高達(dá)十幾元的價(jià)格，利潤(rùn)十分豐厚!
一般很快即可收回全部投資。燴面成本費(fèi)用低，利潤(rùn)高，讓你盈利不斷!
更多面食培訓(xùn)項(xiàng)目：1、蘭州牛肉拉面2、羊肉燴面3、
重慶小面4、炸醬面5、刀削面6、
安徽牛肉板面7、牛肉燴面8、岐山臊子面9、武漢熱干面10、茄汁面11、東北朝鮮冷熱面12、四川擔(dān)擔(dān)面13、油潑面14、一根面15、饸饹面16、郟縣饸饹面17、老碗面18、茄汁面19、砂鍋排骨面 20、老碗面21、宜賓燃面22、怪味涼面 培訓(xùn)休閑小吃類：錫紙花甲粉、靈寶肉夾饃，轟炸大魷魚、甘梅薯?xiàng)l，臺(tái)灣手抓餅、串串香麻辣燙、漢堡炸雞翅、四季營(yíng)養(yǎng)粥，冰粥等上百種小吃技術(shù)！
洛陽(yáng)悠悠香小吃創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)學(xué)校聯(lián)系人：崔老師電話：1.8.5.6.8.1.1.7.6.9.1（微信同號(hào)）咨詢QQ：3.1.3.2.6.3.7.1.1.0（24小時(shí)在線）西點(diǎn)網(wǎng)址：http://www.yyxjm.com早餐網(wǎng)址：http://www.yyxzcc.com 地址：河南洛陽(yáng)市西工區(qū)漢宮路與華山路交叉口西北角乘車路線：火車站乘61路車到漢宮路華山路口下車即到，市內(nèi)乘45路車到漢宮路華山路口下車即到
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