水產(chǎn)品專用冷藏保鮮庫設(shè)計，安徽

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水產(chǎn)品冷庫：

冷庫，一般是指用各種設(shè)備制冷、可人為控制和保持穩(wěn)定低溫的設(shè)施。它的基本組成部分是：制冷系統(tǒng)；電控裝置；有一定隔熱性能的庫房；附屬性建筑物等。水產(chǎn)冷庫，通過冷凍或冷藏方式較長時間保存水產(chǎn)品的新鮮度。

水產(chǎn)冷庫組成部分：
　　水產(chǎn)冷凍保溫庫板：使用100mm時， 150毫米，聚氨酯保溫板，雙面彩板涂層或不銹鋼板，彩鋼板面加工成隱形槽，其重量輕，強度高，保溫隔熱。性能好，耐腐蝕，抗老化，該庫板的快速和容易裝配，圖書館是冷庫保溫體選擇的最佳材料。

　　水產(chǎn)冷凍室的溫度控制系統(tǒng)：采用先進的微電腦控制系統(tǒng)和先進的控制方法，液晶顯示室內(nèi)溫度，開機時間，的箱子時，風(fēng)機延時時間，報警指示和各項技術(shù)參數(shù)。簡單，用戶容易上手。

　　主要水產(chǎn)品冷凍冷藏設(shè)備選用進口和國產(chǎn)知名品牌，其配置為確保合理寒冷，穩(wěn)定，保溫性能好，能耗低，品質(zhì)卓越。

　　水產(chǎn)冷凍尺寸，存儲溫度，機組的安放位置，車門打開，圖書館的布局等，可根據(jù)用戶的特殊設(shè)計要求進行定制。滿足客戶的需求。

對于要較長期保鮮的水產(chǎn)品的處理方法：

一、冷凍與冷藏是用于水產(chǎn)品保鮮的最普通的方法。冷凍時所采用的溫度較低(-25--5℃)，在冷凍過程中，由于水產(chǎn)品內(nèi)部水分形成的冰顆粒，體積膨脹，組織結(jié)構(gòu)遭破壞，發(fā)生冷凍變性；解凍后其內(nèi)部水分析出，從表面干燥、肉質(zhì)劣化、食感變差。

二、抑制蛋白酶活性，提高保鮮期的方法。這是將水產(chǎn)品浸漬于特定的水溶液中之后再加以冷藏而達到提高保鮮效果的目的。所用特定水溶液中含糖醇5%--40%。氯化鈉0．5%--10%，固體成分濃度5．5%--50%。將生鮮水產(chǎn)品在0--15℃溫度下浸漬1分鐘--48小時之后，再保存于-2--10℃溫度下即可。 以下為用于運輸時暫時保鮮法：

1、活螃蟹 宜用嚴(yán)實的簍子盛裝。選取在簍底鋪一層泥，放些芝麻和打散的雞蛋，而后將活蟹一只只擺平疊放，再加蓋保蔭。若在蟹群中放些吸水的海綿或泡沫塑料，則效果更好，一般可使螃蟹存活4～5天。

2、活對蝦將池養(yǎng)對蝦放入冷卻池中使池水溫度緩慢降到12度～14度，使是只能勉強活動，待體色微紅，再把活對蝦撈出裝箱。采用此法，對是一般可存活3～5 天。

3、活甲魚 可用木桶加蓋裝運，其桶底應(yīng)鋪墊1層含水分的黃沙（忌用水浸泡）夏天須防蚊蟲叮咬，冬天須加稻草保暖。

4、活泥鰍 如用桶加蓋裝運，須注入高出魚體的水，再放入少量姜片和打散的雞蛋，并適時換水，可保證多天運輸。如將其置于5度的環(huán)境中，則更利于遠(yuǎn)途運輸。

5、活鱔魚 若用木能裝運，可在桶內(nèi)加入高出魚體10厘米的水，并保持陰涼，再放入少量的泥鰍成或生姜，一周仍然保持鮮活。

6、活魚 把魚放入注有二氧化碳和氧氣各50%混合氣體的水中，活魚將會處于昏迷狀態(tài)。然后，將“醉魚”從水中撈出并裝入塑料袋或箱、盒中進行運輸，可使魚安眠近40小時。待到達目的后，再放入清水中，只需幾分鐘便地清醒。