γ-氨基丁酸
中文同義詞: 4-氨基丁酸;gamma-氨基丁酸;γ-氨基丁酸;氨酷酸;4(GAMMA)-氨基丁酸(氨酪酸);氨酪酸;伽馬氨基丁酸;丁氨酸
英文名稱: 4-Aminobutyric acid
CAS號(hào): 56-12-2
分子式: C4H9NO2
分子量: 103.12
EINECS號(hào): 200-258-6
性質(zhì) 白色結(jié)晶粉末；微臭，具有潮解性；極易溶于水，微溶于熱乙醇，不溶于冷乙醇、乙醚和苯；分解點(diǎn)為202℃；LD50(大鼠，腹腔) 5400mg/kg。
用途 可降低血氨，促進(jìn)大腦新陳代謝。用于治療各種類型的肝昏迷，亦用于腦卒后遺癥、腦動(dòng)脈硬化癥、頭部外傷后遺癥及尿毒癥、煤氣中毒等所致的昏迷。
伽馬氨基丁酸是中樞神經(jīng)系統(tǒng)中很重要的抑制性神經(jīng)遞質(zhì)，它是一種天然存在的非蛋白組成氨基酸，具有極其重要的生理功能，它能促進(jìn)腦的活化性，健腦益智，抗癲癇，促進(jìn)睡眠，美容潤(rùn)膚，延緩腦衰老機(jī)能，能補(bǔ)充人體抑制性神經(jīng)遞質(zhì)，具有良好的降血壓功效。促進(jìn)腎機(jī)能改善和保護(hù)作用。抑制脂肪肝及肥胖癥，活化肝功能。每日補(bǔ)充微量的伽瑪氨基丁酸有利于心腦血壓的緩解，又能促進(jìn)人體內(nèi)氨基酸代謝的平衡，調(diào)節(jié)免疫功能。
γ-氨基丁酸屬?gòu)?qiáng)神經(jīng)抑制性氨基酸，具有鎮(zhèn)靜、***、抗驚厥、降血壓的生理作用。它是抑制性神經(jīng)遞質(zhì)（Inhibitory Neurotransmitter），可以抑制動(dòng)物的活動(dòng)，減少能量的消耗。氨基丁酸作用于動(dòng)物細(xì)胞中的GABA受體，GABA受體是一個(gè)氯離子通道，GABA的抑制性或興奮性是依賴于細(xì)胞膜內(nèi)外的氯離子濃度的，GABA受體被激活后，導(dǎo)致氯離子通道開放，能增加細(xì)胞膜對(duì)氯離子通透性，使氯離子流入神經(jīng)細(xì)胞內(nèi)，引起細(xì)胞膜超極化，抑制神經(jīng)細(xì)胞元激動(dòng)，從而減少動(dòng)物的運(yùn)動(dòng)量。
它是通過(guò)減少動(dòng)物的無(wú)意識(shí)運(yùn)動(dòng)，來(lái)減少能量消耗，從而達(dá)到促生長(zhǎng)的目的。γ-氨基丁酸能促進(jìn)動(dòng)物胃液和生長(zhǎng)激素的分泌，從而提高生長(zhǎng)速度和采食量；能興奮動(dòng)物的采食中樞，從而增加采食量。
GABA的生理作用
根據(jù)目前的研究，發(fā)現(xiàn)GABA的生理活性主要表現(xiàn)在以下幾方面：
（1）鎮(zhèn)靜神經(jīng)、抗焦慮。醫(yī)學(xué)家已經(jīng)證明GABA是中樞神經(jīng)系統(tǒng)的抑制性傳遞物質(zhì)，是腦組織中最重要的神經(jīng)遞質(zhì)之一。其作用是降低神經(jīng)元活性，防止神經(jīng)細(xì)胞過(guò)熱，GABA能結(jié)合抗焦慮的腦受體并使之激活，然后與另外一些物質(zhì)協(xié)同作用，阻止與焦慮相關(guān)的信息抵達(dá)腦指示中樞。
（2）降低血壓。GABA能作用于脊髓的血管運(yùn)動(dòng)中樞，有效促進(jìn)血管擴(kuò)張，達(dá)到降低血壓的目的。據(jù)報(bào)道，黃芪等中藥的有效降壓成分即為GABA。
（3）治療疾病。1997年，大熊誠(chéng)太郎的研究表明GABA與某些疾病的形成有關(guān)，帕金森病人脊髓中GABA的濃度較低，癲癇病患者脊髓液中的GABA濃度也低于正常水平。日本大阪大學(xué)醫(yī)學(xué)院的研究顯示GABA對(duì)Kupperman綜合癥具有顯著的改善效果。另外，神經(jīng)組織中GABA的降低也與Huntington疾病、老年癡呆等神經(jīng)衰敗癥的形成有關(guān)。
（4）降低血氨。我國(guó)的臨床醫(yī)學(xué)和日本的研究者也都認(rèn)為，GABA能抑制谷氨酸的脫羧反應(yīng)，使血氨降低。更多的谷氨酸與氨結(jié)合生成尿素排出體外，以解除氨毒，從而增進(jìn)肝機(jī)能。攝入GABA可以提高葡萄糖磷酸酯酶的活性，使腦細(xì)胞活動(dòng)旺盛，可促進(jìn)腦組織的新陳代謝和恢復(fù)腦細(xì)胞功能，改善神經(jīng)機(jī)能。
（5）提高腦活力。GABA能進(jìn)入腦內(nèi)三羧酸循環(huán)，促進(jìn)腦細(xì)胞代謝，同時(shí)還能提高葡萄糖代謝時(shí)葡萄糖磷酸酯酶的活性，增加乙酰膽堿的生成，擴(kuò)張血管增加血流量，并降低血氨，促進(jìn)大腦的新陳代謝，恢復(fù)腦細(xì)胞功能。
（6）促進(jìn)乙醇代謝。以嗜酒者為對(duì)象，服用GABA再飲用60ml威士忌后采血測(cè)定血中乙醇及乙醛濃度，發(fā)現(xiàn)后者濃度明顯比對(duì)照組低。
（7）其他。最新的研究表明，GABA還具有防止皮膚老化、消除體臭、改善脂質(zhì)代謝，防止動(dòng)脈硬化高效減肥等功能。
上游原料
強(qiáng)酸性苯乙烯系陽(yáng)離子交換樹脂 鄰苯***酰亞胺鉀 N-甲基吡咯烷酮 大豆油 己酰氯 2-吡咯烷酮 4-氯丁腈 N,N,N-三(聚氧丙烯聚氧乙烯)胺 玉米漿 碳酸氫銨
下游產(chǎn)品
2-羥基-4-氨基丁酸阿侖膦酸阿尼西坦4-馬來(lái)酰亞胺丁酸4-***基氨基丁酸鹽酸鹽4-氨基丁酸甲酯鹽酸鹽
GABA在食品工業(yè)上的應(yīng)用編輯研究及應(yīng)用歷程
GABA在食品中的研究和應(yīng)用始于上世紀(jì)八十年代中期，應(yīng)用產(chǎn)品以日本茶飲料Gabaron為代表。用Gabaron茶飲料飼喂患原發(fā)性高血壓的小白鼠，數(shù)周內(nèi)發(fā)現(xiàn)其血壓由175-180mmHg降低至150mmHg，同時(shí)并未發(fā)現(xiàn)小白鼠的其它任何生理異常現(xiàn)象。1994年，Takayo等在研究用水浸泡的米胚芽的氨基酸分布時(shí)，發(fā)現(xiàn)經(jīng)過(guò)發(fā)酵處理的米胚芽中GABA的積累量很高，達(dá)到200-300mg/100g。1996年，富含GABA的米胚芽制品在日本實(shí)現(xiàn)了商業(yè)化。神經(jīng)生理及神經(jīng)醫(yī)學(xué)的研究表明GABA是一種重要的活性物質(zhì)，在人腦中，雖然GABA可由腦部的谷氨酸在專一性較強(qiáng)的谷氨酸脫羧酶作用下轉(zhuǎn)化而成，但是年齡的增長(zhǎng)和精神壓力的加大使GABA的積累異常困難，而通過(guò)日常飲食補(bǔ)充可有效改善這種狀況，從而促進(jìn)人體健康。最近，日本科學(xué)家利用米胚芽等原料開發(fā)制造的富含GABA的功能食品配料，已經(jīng)廣泛地應(yīng)用于飲料、果醬、糕點(diǎn)、餅干、調(diào)味料等制品中?，F(xiàn)在還有報(bào)道，應(yīng)用生物技術(shù)制造的高濃度GABA飲料以及利用乳酸菌等制作的富含GABA的食品配料，均可直接作為或者用于抗高血壓、增進(jìn)腦機(jī)能及肝功能的功能食品。我國(guó)有關(guān)GABA食品的研究開發(fā)報(bào)道極少，這方面的研究開發(fā)尚屬于起步階段。
GABA應(yīng)用于食品工業(yè)中的優(yōu)勢(shì)
GABA作為活性因子，具有良好的生理活性，將其應(yīng)用于功能性食品中將大有可為。已有報(bào)道指出，茶和大米胚芽通過(guò)自然的發(fā)酵過(guò)程可以富集GABA。除此之外，豆制品、西紅柿、小球藻等天然食品素材通過(guò)加工可以富集GABA，目前，日本多家
公司和研究所都在從事這方面的開發(fā)工作。雖然GABA在自然界的分布很廣泛，但將其開發(fā)作為保健食品功能因子無(wú)疑還需大量的工作。動(dòng)植物組織中GABA的含量都較低，例如豆葉中的含量?jī)H為0.04μg/g鮮重，因而從動(dòng)植物體內(nèi)直接提取GABA并作為食品配料的可行性不大，其原因主要是因?yàn)镚ABA存在量少并且分離困難。
作為食品的開發(fā)，既要有藥食同源的思想，又要區(qū)分開藥與食的概念。在食品中應(yīng)用GABA，絕不是對(duì)藥用GABA的簡(jiǎn)單添加，而是要從制備這個(gè)源頭開始，利用天然物質(zhì)及采用生物技術(shù)方法，生產(chǎn)出可安全用于食品并可被視為天然添加劑的食用GABA。
GABA在食品工業(yè)的應(yīng)用途徑
性狀：白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末
酸堿度：6.5-7.5
干燥失重：≤0.5%
熔點(diǎn)：197-204℃
灼燒殘?jiān)骸?.007%
含量：≥99%
鈣鹽：不得渾濁
重金屬：≤10ppm
氯化物：≤40ppm
硫酸鹽：≤50ppm
砷：≤1ppm
鉛：≤3ppm
汞：≤0.1ppm
鎘：≤1ppm
細(xì)菌總數(shù)：≤1000個(gè)/G
霉菌、酵母菌≤100個(gè)/G
大腸桿菌：不得檢出
沙門氏菌：不得檢出
包裝：25KG 紙板桶
400-6352-900
